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↑clickを励みに今日も開店準備頑張ります。

床板張りは早くも終わり、カウンター作りにとりかかりました。プロの仕事はすばらしい！とても真似出来ません。

私はペンキ塗りもどうやらうまく出来ないようなので、違う作業にとりかかりました。それはシールはがし。

西日除けに事務所として使っていた前賃借人が貼ったカッティングシートみたいなやつです。そんなもの貼らないで欲しかった。。。

こいつを剥がすのは至難の業。少し削ってはペリペリとほんの数センチ剥がす、みたいな作業を延々と続ける。多分全部剥がし終えるまで1週間はかかりそうな気配。

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この日本格的に作業が始まりました。まずは壁や天井の余計なものを取り外し、板を張ります。やるのはもちろん順さんで私はトイレのペンキ塗りをしました。

ところが、天井を塗るとひどくペンキがはねてきて顔も頭も体もペンキまみれ。こんなに要領が悪くていいのだろうか、と不安になりつつも順さんはさくさくと作業を進めて半分以上張り終えました。

晴れてたからいいけど、ペンキの匂い、嗅ぐのつらい・・・。私は頭痛持ちで化学薬品、洗剤の匂いにめっぽう弱いのです。瞬く間にふらふらになってしまいます。自分の店を作るのにこんな弱腰では困るので、明日はちゃんと汚れてもいい服を着て手ぬぐい被って、マスクして仕事しよう。

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この日は旦那と連れ立って注文しておいたペンキ、その他資材の買い出しに出掛けました。

先週の金曜日に行ってから二度目のこのエリア、中古材木店や厨房設備屋、荒物屋などなど面白い店がたくさんあります。はじめて見るものや思わぬお買い得品を入手して、ほくほくと店巡り。天気の良い日のお出かけは楽しいです。

ちなみにお買い得品とは一個10円の口金です。4つの小さな穴が空いていて、絞り出すとモンブラン様の模様が出てきます。これでポンせんクリームや豆乳カスタードなんかをパフェやケーキに盛りつけたらさぞかし可愛いだろうと思って、迷わず購入しました。10円って安すぎ！この子の使い勝手が良かったらもっと買おうっと。他にもいっぱい種類あったし。数週間後には口金コレクターになっていそうです。しかも他にもっと必要なものがあるのに、こんな買い物に時を費やしてしまいました。

この荒物屋（荒物屋という響きがぴったりの店構え）さんには、今度ゆっくり探検しにこなきゃ。ミルキーホワイト色に調合をお願いしておいた内外兼用塗料一斗缶も入手して、おやつも買って次の店へ。

続いて中古材木屋に行き、キャラ立ちっぷりがすごいそこの店の息子に目を奪われつつ、またもやお買い得品（というかサービスでくれた！）を入手しました。

この日肝心なものがまだ買えてない事に車の中で気付いたんだけど、カレーの注文も入っているしのんびりしてる余裕はなかったので、いそいそと帰途につきました。

買うべきものはきっと時期がくれば向こうからやってくるはず。急いでる訳じゃないので、焦らずいいものが見つかるまで探します。買い物にも出会いが大切だと思うのです。

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この日店の事は一切やらず、チョコレート試作に励みました。
作ったのはカトルマンディアン。オーガニックチョコレートで有名なダゴバと同じ、エクアドル産アリバ種という稀少且つ繊細な品種のカカオを使用したチョコレートをテンパリングして、薄く丸く成形し四種類のナッツとドライフルーツをのせたものです。

このチョコレートのポイントはテンパリングと上にのっける素材の組み合せ方。

常日頃、チョコが好きといっても製菓用をそのままガリガリと食べるだけで繊細なチョコレート菓子なんてほとんど作りません。溶かしたチョコを温度管理して固めるその過程には、単純でありながら失敗すると白い斑点（チョコの脂肪分です）が浮き出てしまい、悲しいことになってしまうという危険が潜んでいます。それを回避するために必要なのがテンパリングという作業です。

緻密な仕事の苦手な私はカカオバリーのマイクリオという粉末のカカオバターを入手して、あっと言う間になめらかチョコが出来上がりました。簡単すぎる！恐るべしマイクリオ、カカオバリー社が新たに開発した画期的商品との事、素晴らしく作業性がよいです。

上にのせたのは、アーモンド、クルミ、カシューナッツ、クランベリー、グリーンレーズン、ブラックミッションいちぢく、自家製オレンジピール。オレンジは和歌山産ネーブルを使い、カルダモンと共にキャンディードしました。オレンジとチョコの相性の良さは以前から特筆すべきものがありましたけど、クルミとクランベリーが私的にはヒット。

チョコが固まるのを待っている間、ほんの数分の出来事だったのですがカレーの配達にでかけました。帰ってみたらテーブルの上にあったマンディアンが床に散らばっている！しかも半分なくなってる！

留守中にパム（犬）が食べてしまいました。。。困った挙げ句、塩を口に含ませて全部吐かせたのです。一応その処置は正しかったようですが、カレーに使う大量の玉ねぎに加え、更にチョコの危険も加わって、パムには過酷な環境となってしまいました。

早く作業場と自宅を分離させたい、とつくづく思う今日この頃です。

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